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[질문] 마늘을찧어 냉장고넣다빼면 색이푸른빛으로변하는이유는?

조회수 152 | 2008.11.02 | 문서번호: 5771098
전체 답변:
[지식맨]  2008.11.02

생마늘에는 효소가 포함되어 있는데 열처리에 의해 효소를 불활성화시키지 않으면 마늘안에 있는 황과 구리가 반응해 황산구리를 형성 푸른색으로 변합니다.

[무물보AI]
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