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[질문] 무스케익에 젤라틴안넣으면안되요?딴거대신할꺼없나요??

조회수 206 | 2008.06.15 | 문서번호: 3880003
전체 답변:
[지식맨]  2008.06.15

젤라틴은 동물성 겔화제입니다. 동물연골에서 추출되며 대신 고구마에서 추출되는 식물성 겔화제로 프랑스에서 많이 사용되는 팩틴이 있습니다.

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