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[질문] 야채를 데칠 때 끓는물에 소금을 넣는 이유는?

조회수 1116 | 2008.03.16 | 문서번호: 2832074
전체 답변:
[지식맨]  2008.03.16

소금은엽록소색을선명하게하는데도움은되나알칼리는섬유소를파괴하는성질있으므로채소물러지기쉽고아스코르브산도파괴됨.그래서소량의소금을넣고데침

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