[질문] 달고나를 어떻게 크게 부풀릴수 있는지 이론적 배경과 과학적 근거

소다가 열을 받으면 나트륨과 탄산으로 분리되는데 설탕이 분리된 탄산기체를 잡기 때문에 탄산 기체가 설탕속에 들어가 부피가 커지는 것입니다 감사합니다