[질문] [고민상담]그뜻이아니라 왜 물에넣고 끓이면서 삶지 않는지를 물어본거였는데...

고기의 맛은 육즙이 유지되어야 맛있습니다. 그레서 센불로 끓는 물에 겉을 익혀 육즙이 세어나가지 못하게 해주고 익혀주는 것이지요! 하지만 육즙이 육수가 되는 소고기국이나, 사골국물 같은 경우는, 처음부터 같이 끓여주기도 합니다. 감사합니다. 좋은하루되세요!