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[질문] 단백질을 변성시키는 물질말고 요인은 뭐가있나요?

조회수 293 | 2014.04.27 | 문서번호: 20760361
전체 답변:
[지식맨]  2014.04.27

단백질변성을 일으키는 물리적 요인으로는 가열, 탈수, 동결, 거품내기 등이 있으며 화학적 요인으로는 산, 알칼리, 중금속, 그리고 유기용제 등이 있습니다

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