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[질문] 김치가 시큼한 항이나고 톡쏘는 맛이 나는 이유는?

조회수 177 | 2014.01.23 | 문서번호: 20313110
전체 답변:
[지식맨]  2014.01.23

젖산균이 발효하기 때문입니다. 그 중에서도 류코노스톡 메센테로이데스 유산균이 김치를 알맞게 익혀주고 톡쏘는 맛을 만들어냅니다. 감사합니다.

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