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[질문] 통조림에들어있는귤처럼 하얀껍질은 어떻게 벗기나요 기계가있는지 손으로까는지

조회수 204 | 2008.01.15 | 문서번호: 2030000
전체 답변:
[지식맨]  2008.01.15

껍질은수작업이나기계로하고안쪽의 껍질들의주성분은섬유소(셀룰로오스)입니다.산용액으로셀룰로오스를분해->물로산용액제거->알칼리 용액에담가서펙틴질을 제거

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