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[질문] 소면을 찬물에담구면 쫄깃해지는 이유

조회수 147 | 2013.07.23 | 문서번호: 19696457
전체 답변:
[지식맨]  2013.07.23

답변 : 면발이공기와접촉하면서순간적으로면발표면의수분이증발해서그런거구여.또차가운공기에면발이식으면서수축되서가수율(수분흡수율)이낮아지기때문입니다.

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