[질문] *특 강한 불로 먼저 끓인 고기의 양념이 배지 않은 이유는 무엇인가요?

강한 불로 먼저 끓여버리면 고기 속의 수분이 한번에 빠지면서, 근육이 촘촘히 결착되면서 양념이 밸 공간이 사라져 버리게 됩니다. 그러면 양념이 잘 안배죠