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[질문] 한식에서 비빔국수를찬물에씻어내는이유가뭔가요?

조회수 271 | 2012.04.26 | 문서번호: 18726744
전체 답변:
[지식맨]  2012.04.26

삶으면서호화가진행된국수를찬물로온도를떨어뜨려국수중심부의지나친호화를막는것이며헹구는이유는국수표면특성을좋게(면이탱탱하게)국물이뿌옇게변함을막기위함

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