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[질문] 양파를 후라이팬에볶으면 색이 갈색을띄게변하잖아요?그이유가뭐죠

조회수 236 | 2011.04.22 | 문서번호: 16457884
전체 답변:
[지식맨]  2011.04.22

양파를볶으면,멜라노이딘이라는물질이생성,색이갈색으로변하고,메라노이딘은항산화작용,동맥경화와암,노화를예방하며,휘발성맛은날아가버리게되고단맛이증가함

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