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[질문] 곤약은 뭐로 만들죠?

조회수 39 | 2007.11.19 | 문서번호: 1384721
전체 답변:
[지식맨]  2007.11.19

구약나물의 알줄기로 만든 가공식품, 만난(mannan)에 알칼리성 응고제를 첨가하여 가열한 후 식혀 반투명의 묵이나 국수의 형태로 만든 것이 식용곤약이다.

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