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[질문] 간장이까만이유

조회수 555 | 2010.01.20 | 문서번호: 11269380
전체 답변:
[지식맨]  2010.01.20

간장의 색은 아미노산의 분해물질인 멜라닌과 멜라노인딘에 의해 검게 보인답니다. 그러므로 색이 까만것은 원래자체가 까만 색소를 가졌다고 할수 있습니다.

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