올레산 검화는 식물성유지류 중 하나로, 올리브유에 포함되어 있습니다. 올리브유는 올리브과육을 압착하거나 정제하여 얻은 식물성유지입니다. 올레산은 올리브유에 함유된 지방산 중 하나로, 올리브유의 특징적인 성분입니다.
올레산 검화에 대한 자세한 내용은 한국식품안전정보원의 식품안전기준 및 규격을 확인하실 수 있습니다. 해당 기준에 따르면 올레산 검화의 산가는 0.6 이하이며, 요오드가는 140∼150 범위 내에 있어야 합니다. 또한, 산화방지제와 과산화물가 등의 기준도 정해져 있습니다.
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식품안전기준 및 규격 - 올레산 검화