갱이죽은 제주도에서 즐겨 먹는 향토 음식으로, 갱이라는 해산물을 넣어 끓인 죽입니다. 여기서 갱이는 물고기(어류)가 아니라 조개류·고둥류 같은 소형 연체동물을 가리키는 제주도 사투리입니다. 보통 갯고둥(또는 소라류)을 의미하는 경우가 많아 껍데기를 벗긴 속살을 다져서 죽을 끓입니다.
조리법은 지역과 가정에 따라 다르지만 대체로 다음과 같습니다.
맛과 식감은 갯고둥 특유의 바다 향과 쫄깃한 식감이 죽의 부드러움과 어우러져 고소하고 감칠맛이 납니다. 소화에도 부담이 적어 해장이나 병후 회복식으로도 자주 먹습니다.