간 기능이 좋지 않을 때는 가급적 개고기, 특히 간(생간)이나 덜 익힌 부위를 먹지 않는 것이 안전합니다. 이유와 권고는 다음과 같습니다.
위험 요인
- 생간·내장에는 기생충(간흡충 등)이나 세균이 있을 수 있어 감염 위험이 높습니다. 기생충이 장기(간·폐·뇌 등)로 침투하면 만성 손상이나 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다.
- 간질환이 있는 분은 면역기능이 저하되어 감염 시 증상이나 합병증이 더 심해질 수 있습니다.
- 간은 비타민 A 등 여러 영양소와 대사산물을 농축하므로, 이미 간 기능이 떨어진 상태에서는 과다한 영양·독소 부담이 문제가 될 수 있습니다.
섭취 권고
- 생(날)로 먹는 것은 피하십시오. 날간·육회·내장류는 특히 위험합니다.
- 꼭 섭취해야 한다면, 완전히 익혀 드시고 신뢰할 수 있는 위생 관리된 식당이나 판매처에서 구입하세요. 충분한 열처리로 기생충과 대부분의 병원균을 사멸시킬 수 있습니다.
- 냉동처리는 일부 기생충 유충을 제거하는 데 도움이 되지만(예: 영하 20도에서 며칠 이상 보관 시 일부 유충 사멸), 모든 위험을 제거하지는 못합니다.
- 임신부, 고령자, 어린이, 면역저하자, 만성질환자 등 고위험군은 간 관련 식품의 생식 자체를 피하는 것이 권장됩니다.
- 간 기능이 저하되어 있다면(간염·간경변 등 진단을 받으셨다면) 가급적 내장류 섭취를 삼가고, 식단·섭취 여부는 주치의와 상의하여 결정하세요.
안전이 최우선이므로 간 기능이 좋지 않다면 생간·내장·덜 익힌 고기 섭취는 피하시는 편이 낫습니다.
참고 자료