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[질문] 식혜를 만들때 당화시키는 효소는?

조회수 475 | 2009.09.22 | 문서번호: 9782191
전체 답변:
[지식맨]  2009.09.22

겉보리에싹을살짝틔우면보리내부의당화효소등의효소들이활성화되는데이때바싹말려뿌리를비벼털어낸것을엿기름이라한다.당화시키는효소는엿기름입니다

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