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[질문] 빵을만들때 유화제의 역활알려주세요

조회수 229 | 2009.09.03 | 문서번호: 9543346
전체 답변:
[지식맨]  2009.09.03

빵을 만들때 넣는 유화제의 역활은 반죽의 기계내성을 좋게하고, 다량생산에 견디는 반죽으로 만들어주고, 빵의 경화현상을 막는데 도움을 줍니다.

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