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[질문] 빵을만들때 둥굴리기(환목)를하는목적??

조회수 295 | 2009.08.09 | 문서번호: 9237271
전체 답변:
[지식맨]  2009.08.09

안녕하세요,지식맨입니다.둥굴리기를 하는 이유는 반죽에 가스를 빼주고 공기구멍을 없애 균일하게 하는작업으로 모양도이뻐지고 질감도 향상된다고합니다.

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