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[질문] 사과의PH농도는?

조회수 1826 | 2009.01.16 | 문서번호: 6693450
전체 답변:
[지식맨]  2009.01.16

폴리페놀 산화효소는 일반적으로 최적의 pH(수소이온농도;액성이 산성인지 알칼리성인지를알 수 있음)가 5.7~6.8이며, 과일의 경우는 pH가 5~6이다.

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