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[질문] 치즈 어떻게 만들어요

조회수 186 | 2008.06.28 | 문서번호: 4045787
전체 답변:
[지식맨]  2008.06.28

치즈는 일반적으로 우유 속에 들어있는 카제인이라는 단백질을 레닌이라는 효소에 의해 응고시켜 만든다. 하지만 산을 이용해서 응고를 시키는 방법도 있다.

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