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[질문] 양파를볶으면왜단맛이나나요?? 어떤성분인지요~?

조회수 241 | 2008.06.13 | 문서번호: 3844740
전체 답변:
[지식맨]  2008.06.13

매운맛을 내는 황아알릴은 가열하면 일부는 휘발되고 일부는 프로필엘캅단으로 바뀌어 피루인산이 생상되어 매운맛은 없어지고 단맛이 나게된답니다~^^

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