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[질문] 호화에 영향을미치는요인중 온도가미치는영향은?

조회수 156 | 2008.04.23 | 문서번호: 3222528
전체 답변:
[지식맨]  2008.04.23

물 속에서 가열하면 온도상승에 따라 전분의 분산액은 점도가 큰 투명한 색또는 유백색의 콜로이드 용액을 형성합니다 즉 온도가 높을수록 호화가 잘됨

[무물보AI]
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