[질문] [의학/건강]효소 속도에 영향을주는것은 무엇입니까?

효소의 발효속도에 영향을 주는것은 설탕의 양이라고합니다. 설탕의 양이 적으면 발효가 빠르게 진행하나 식초나 술이 되거나 부패가능성이있고 설탕의 양이 많으면 부패할 염려는 없지만 발효가 제대로 되지않아서 설탕이 그대로 남는경우가 많다고합니다