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[질문] 두류의 수분흡수율과 첨가물에 의한 영향은???

조회수 730 | 2014.10.08 | 문서번호: 21325031
전체 답변:
[지식맨]  2014.10.08

두류라면콩인데콩의수분흡수율은41%로곡물중에상당히높습니다.첨가물에의한영향으로는삶은콩에간수를넣으면콩성분끼리서로응집되며그응집체의수분은감소가됨

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