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[질문] 설탕이 반죽에 미치는 영향좀..

조회수 1354 | 2014.04.21 | 문서번호: 20733578
전체 답변:
[지식맨]  2014.04.21

설탕은 흡습성과 보수성이 높아 반죽속의 물을 빼앗아 글루텐형성을 저해하여 반죽을 묽게 합니다.

[무물보AI]
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