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[질문] 중력분으로 왜식빵을 만들기에 적합하지않나요?

조회수 1385 | 2013.09.10 | 문서번호: 19852605
전체 답변:
[지식맨]  2013.09.10

식빵용으로 쓰이는 강력분은 글루텐 함량이 12~14%인데 비해 중력분은 글루텐 함량이 9~10% 이기 때문에 강력분보다 신장성과 쫄깃함이 떨어지기 때문입니다.

[무물보AI]
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