[질문] 양송이를 갈면 왜 검정색이 되나요? 자세하게알려주세요!!

양송이의 효소와 공기중의 산소가 반응해서 나타나는 갈변현상으로 양송이를 자르거나 갈면 공기와 접촉 면적이 넓어져 갈변 현상이 빨리 나타나게 됩니다.