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[질문] 소화 효소의 활성화는 온도의 영향을 받나요

조회수 140 | 2012.07.01 | 문서번호: 18949636
전체 답변:
[지식맨]  2012.07.01

온도가 낮을때(얼음)는 효소의 활성이 떨어지고, 상온에서 효소의 활성이 제일 좋으며, 끊는물(100도씨)에서는 효소가 파괴되어 활성이 없어진다고 합니다.

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