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[질문] 젤라틴과 펩톤의 차이점은??

조회수 846 | 2012.06.13 | 문서번호: 18891750
전체 답변:
[지식맨]  2012.06.13

펩톤-천연의 단백질을 효소나 산, 알칼리 등으로 부분적으로 가수 분해하여 생성 젤라틴-경단백질 콜라겐의 입체구조를 파괴하여 얻어지는 변성 콜라겐

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