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[질문] 당근을데쳤을때색에변화가없는이유는????

조회수 12 | 2011.11.08 | 문서번호: 17948767
전체 답변:
[지식맨]  2011.11.08

당근의 주황빛은 베타카로틴이라는 성분때문입니다. 카로틴은 물에 안녹는 비타민이라 파괴되지않기때문에 색깔이 그대로입니다.

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