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[질문] 블렌칭이 뭔가요?

조회수 712 | 2011.07.21 | 문서번호: 17167399
전체 답변:
[지식맨]  2011.07.21

자기효소를 파괴하여, 색조나 비타민을 보존하기 위해서 원료를 삶거나 찌는 것. 특히 채소류의 건조나 빙과류의 전처리로서 하는 경우가 많다.

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