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[질문] 사과를 냉장고에넣거나 갈게되면왜 검게되나요?? 감자도 왜검게되나요???

조회수 47 | 2007.12.15 | 문서번호: 1655332
전체 답변:
[지식맨]  2007.12.15

사과와 감자 속에 포함되어 있는 페놀계의 화합물(냄새나 맛이나 색깔을 내는 요소)이 산화 효소와 공기의 영향으로 갈색의 물질로 변하는 것입니다.

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