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[질문] 제빵에서 물온도 구하는공식좀여ㅠ

조회수 1402 | 2010.12.07 | 문서번호: 15074543
전체 답변:
[지식맨]  2010.12.07

스트레이트법기준!!마찰계수=반죽결과온도*3-(실내온도+밀가루온도+수도물온도),사용할 물온도=희망반죽온도*3-(밀가루온도+실내온도+마찰계수)

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