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[질문] 와사비에함유된효소이름?

조회수 45 | 2007.11.30 | 문서번호: 1482522
전체 답변:
[지식맨]  2007.11.30

가수분해효소인미로시나제(Myrosinase)의작용으로배당체인시니그린(Sinigrin)이분해되어생성되는이소티오시안산알릴(Allylisothiocyanate)에의한것이다.

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