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[질문] 핫케익만들때 계란이 무슨 역할하나요??

조회수 71 | 2010.07.05 | 문서번호: 13220632
전체 답변:
[지식맨]  2010.07.05

계란을넣는이유는노른자엔지질이약30%함유되어있어쇼트닝성을가져박죽조직에층상으로얇은막을형성전분과단백질이뭉쳐단단하게되는것을방지하며영양가와풍미를더

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