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[질문] 강산과 강염기에의해 효소활성이 저해받는이유는??

조회수 512 | 2010.06.17 | 문서번호: 13005830
전체 답변:
[지식맨]  2010.06.17

효소는 단백질이므로 강산,강염기로 처리하거나 변성제를 첨가하면 그 구조가 손상됩니다. 온도도 단백질 구조를 변성시키구요.

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