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[질문] 조리원리의정의좀

조회수 44 | 2010.06.15 | 문서번호: 12978051
전체 답변:
[지식맨]  2010.06.15

조리원리=조리과학//식품측면에서접근(식품성분,식품조직,식품물성),인간측면에서접근(생리상태,심리상태,지식,경험,환경)양자(기계적조작,가열조작,조미조작0등

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