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[질문] 갈변반응이몬가요??

조회수 47 | 2010.03.27 | 문서번호: 12071924
전체 답변:
[지식맨]  2010.03.27

안녕하세요 지식맨입니다. 갈변반응은 식품 또는 사료의 조리가공이나 저장 중에 효소적 및 비효소적 작용에 의하여 갈색으로 변색되는 현상입니다. 감사합니다

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