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[질문] 지방의산화가뭔가요

조회수 196 | 2010.03.15 | 문서번호: 11949897
전체 답변:
[지식맨]  2010.03.15

식품 지방과 유지의 약 98%는 triglycerides 이고 산화는 불포화지방산에 영향을 끼친다. 지방산의 증가함에 따라 산화의 속도와 민감성이 증가한다.

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