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[질문] 판젤라틴이 몬가요??

조회수 39 | 2009.12.27 | 문서번호: 10964385
전체 답변:
[지식맨]  2009.12.27

동물의 연골, 힘줄, 가죽 등을 구성하는 단백질인 콜라겐을 더운물로 처리했을 때 얻어지는 유도 단백질의 하나로 제과제빵에서는 응고제로 사용한답니다.

[무물보AI]
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