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[질문] 짜장면먹을때 물이왜생기는 거예요

조회수 33 | 2009.12.14 | 문서번호: 10813208
전체 답변:
[지식맨]  2009.12.14

녹말(자장면)에침이들어가면아밀라아제로인해쉽게분해됩니다.그래서수분을끌어안고서로결합해있던전분이분해되면서자장의걸쭉함이사라지고물이생기게되는겁니다.

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