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[질문] *특 초콜릿녹였다가 다시굳혔을때 하얗게되는거 어떻게 없애요?

조회수 34 | 2009.11.10 | 문서번호: 10390506
전체 답변:
[지식맨]  2009.11.11

템퍼링을해주게되면초콜릿이빨리굳고광택이나며하얀얼룩이생기지않습니다.템퍼링은중탕시물온도는70도이상오르지않게유지하고,물이나수증기안들어가게하세요.

[무물보AI]
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