단호박의 칼로리는 찐단호박의 경우 약 50kcal이며, 생단호박의 경우 4045kcal, 데친 단호박의 경우 2225kcal입니다. 이는 100g 당 기준입니다. 단호박의 크기는 개인적으로 체크한 결과, 대략 100g 크기의 단호박은 한 조각으로 생각하면 됩니다. 단호박의 GI 지수는 65로 중간 정도이며, 탄수화물 수치가 낮아 혈당 조절에 도움이 되고, 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에도 도움이 됩니다. 또한, 단호박에는 베타카로틴 성분이 많이 포함되어 있어 눈 건강과 간 건강에도 도움이 됩니다. 단호박은 다이어트에도 좋은 식품으로 알려져 있습니다.
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