기후에 맞는 음식은 지역의 자연환경과 밀접한 관련이 있습니다. 예를 들어, 한대 기후 지역은 평균 기온이 매우 낮아 농업에 불리한 환경이기 때문에 수렵 활동으로 얻은 육류와 어류를 이용한 요리가 많이 있습니다. 냉대 기후는 짧은 여름과 춥고 긴 겨울이 특징인데, 낮은 온도 덕분에 음식이 쉽게 상하지 않아 소금을 조금만 넣는 것이 특징입니다. 또한 추위를 피하려고 식사를 할 때 독한 술을 함께 마시기도 합니다. 해발고도가 높은 고산기후지역은 기온이 낮고 적설기간이 긴 반면 일조시간이 긴 특성을 이용하여 고산지역에서도 잘 자라는 감자, 옥수수, 귀리 등의 고랭지 농산물을 주식으로 합니다.
열대 기후에서는 음식이 쉽게 상할 수 있기 때문에 소금에 절인 음식과 튀긴 음식이 발달했습니다. 또한 열대과일과 이를 이용한 음료를 즐겨 먹기도 합니다. 건조 기후 지역은 수분이 부족해 동식물들이 자라기 어려우므로 말린 고기를 주로 섭취하며, 우유와 빵도 많이 먹습니다. 온대 기후는 연중 따뜻한 온도를 유지할 뿐만 아니라 4계절 변화가 뚜렷하며, 제철 재료를 이용한 계절 요리가 발달합니다.
각 국가의 전통음식도 기후에 따라 달라집니다. 예를 들어, 한국은 온대 기후에 속하며 쌀을 주식으로 섭취하고 김치도 지방에 따라 다른 맛을 갖고 있습니다. 러시아는 긴 겨울 동안 낮은 온도가 계속되어 고기를 많이 섭취하며, 스페인은 건조하고 무더운 날씨를 특징으로 하몽이라는 돼지 뒷다리 요리가 대표적입니다. 프랑스는 넓은 평야와 목초지가 많아 농업과 축산업이 발달하며 해산물을 쉽게 접할 수 있어 다양한 요리가 있습니다.
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