연근은 연꽃(Nelumbo nucifera)의 뿌리가 아니라 땅속줄기(덩이줄기)입니다. 연꽃의 줄기 부분이 비대해져 녹말과 영양분을 저장하는 기관으로, 물속 진흙 환경에서 산소를 저장·공급하는 통로를 지니고 있어 단면에 구멍이 숭숭 뚫린 특성을 보입니다. 식용·약용으로 쓰이며 원산지는 인도이고 연근 자체는 채소로 재배됩니다.
참고 자료
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