참치(魚)는 일본어로 "마구로(鮪, まぐろ)"라고 합니다.
대표적인 참치 회 부위 명칭도 함께 정리해 드립니다.
- 아카미(赤身, あかみ) — 등 쪽의 붉은 속살, 기름기 적고 담백함.
- 주도로(中トロ, ちゅうとろ/ちゅうトロ) — 등과 배 사이의 중간 지방층, 부드럽고 고소함.
- 오도로(大トロ, おおとろ/おおトロ) — 배 끝의 가장 기름진 부위, 입에서 녹는 식감과 진한 풍미.
참고로 "토로(トロ)"는 일본어 동사 "토로케루(蕩ける, とろける, 녹다)"에서 유래해, 부드럽고 기름진 부위를 뜻합니다.
참고 자료: