많은 사람들은 돼지껍데기 중에서 ‘유통’(젖꼭지) 부위를 가장 맛있다고 여깁니다. 이유는 대체로 다음과 같습니다.
- 유통 부위는 껍데기 안쪽에 지방과 살이 적절히 붙어 있어 구웠을 때 쫀득하면서도 고소한 식감과 기름진 맛이 잘 어우러집니다.
- 특히 배 쪽의 부드러운 껍데기와 연결된 부위라 손질만 잘하면 질기지 않고 먹기 좋습니다.
- 일부 가게나 소비자들은 유통 부위를 받으면 특별히 좋아하고, 서비스로 챙겨주는 경우도 있다는 기록이 있습니다.
다만 꼭 정답이라고 할 수는 없습니다.
- 맛의 우열은 개인 취향(쫄깃함을 좋아하는지 바삭함을 좋아하는지), 조리법(구이·볶음·무침·저피수정회 등), 손질(잔털·냄새 제거) 등 여러 요인에 따라 달라집니다.
- 어떤 분들은 젖꼭지의 외형 때문에 거부감이 있어 다른 부위를 더 선호하기도 합니다.
- 지방층을 얼마나 남기느냐에 따라 식감과 풍미가 달라지므로 같은 부위라도 차이가 큽니다.
결론적으로 많은 사람들이 유통(젖꼭지) 부위를 최고로 꼽지만, 최종적으로는 개인 취향과 조리 방식에 따라 달라집니다.
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