짧답: 아니요. 끓는 물(뜨거운 물)과 찬물을 섞는다고 해서 물의 화학적 본질(H2O 분자 구조)이 영구적으로 바뀌어 건강에 나빠지지는 않습니다. 다만 몇 가지 물리·실용적 사항은 있습니다.
주요 설명
- 분자 수준: 물은 H2O로 남습니다. 온도가 올라가면 분자들의 운동이 활발해지고(수소결합의 평균 지속시간이 짧아짐) 성질(밀도, 점성 등)이 달라지지만, 섞은 뒤에도 영구적으로 다른 화학종으로 변하지 않습니다.
- 끓이면(가열하면) 일어나는 일: 끓이면 용존기체(공기, 산소 등)가 빠져나가고 증발·기포 생성 등 물리적 변화가 생깁니다. 닫힌 용기에서는 압력에 따라 끓는 온도가 달라질 수 있습니다(끓음의 원리). [참고 1]
- 섞일 때의 거동: 온도 차이에 의해 밀도가 달라서 층이 생기거나 경계면이 잠시 유지될 수 있으나(찬물이 더 무겁게 가라앉음), 시간이 지나면 열전달(대류·확산)로 온도가 균일해집니다. 이건 물의 “구조 변화”가 아니라 유체역학적 현상입니다. [참고 2]
- 안전·건강 관련 주의사항:
- 뜨거운 물로 인한 화상 위험(음용 시 특히 주의).
- 일부 용기(특히 오래된 금속 주전자, 저품질 플라스틱)에서는 고온에서 용출물(금속 이온, 일부 화학물질)이 나올 수 있으므로 안전한 용기를 쓰는 것이 좋습니다.
- 끓여서 멸균한 물을 식히려면 깨끗한 찬물과 섞어도 멸균 상태가 “되돌아가지는” 않습니다. 다만 섞는 찬물이 오염되어 있으면 다시 오염될 수 있습니다.
- 끓인 물은 용존물질 변화(예: 가스 감소, 경도 성분의 침전 가능)로 맛이나 외형(탁도)에 변화가 있을 수 있지만, 일반적으로 건강에 해로운 변화는 아닙니다.
- 실용적 권장
- 뜨거운 물을 식힐 때는 깨끗한 용기와 물을 사용하세요.
- 유리나 스테인리스 같은 안전한 용기를 사용하고, 플라스틱 용기는 고온용인지 확인하세요.
- 매우 뜨거운 물과 찬물을 급격히 섞어 유리 용기에 급격한 온도변화를 주면 깨질 수 있으니 주의하세요.
참고자료